Réponse : tout ça en même temps. Pour vérifier, il vous suffit d'aller pousser la porte du tout nouveau resto des fous du ramen, Kodawari Tsukiji, une copie conforme du plus famous des marchés aux poissons tokyoïte.

Pavé luisant, serveurs en tablier cirés, sonorités typiques de la criée et caisses de poissons frais côtoient la déco nippone qui mise tout sur l’art du détail. Les yeux sont en vacances, et la bouche clairement au paradis, en mode 50 shades of bouillon sur le pantone du délice. Ravioles ouvertes comme des pétales de fleur au miso épicé, bouillon épais qui tatane de sardines de Bretagne... Ici, on ne badine pas avec le ramen. Ni avec le dessert d’ailleurs : gros coeur sur cette gaufre nippone en forme de daurade (whaaaaaat) gavée d’une ganache au thé vert de cérémonie. Comment vous dire que bon voyage ? 
 

Kodawari Tsukiji, 12, rue de Richelieu, 75001 Paris, comptez entre 12€ et 18€ pour un ramen, 6,50€ pour une gaufre nippone sucrée